Nota de Cata

Esta partida limitada de Ancellotta es una selección de barricas provenientes nuestra finca Animaná, a unos pocos kilómetros al norte de cafayate, a 1700 msnm. Durante este año los días fueron muy calurosos, de clima seco y con una gran amplitud térmica. Los suelos de Animaná se caracterizan por el elevado porcentaje de caliza activa y presencia de carbonato de calcio revistiendo las piedras, otorgando notas de mineralidad como el grafito.

Crianza

Este vino se fermentó en huevos de concreto, luego de 2 días de maceración se separa el orujo y el vino termina de fermentar a bajas temperaturas. Su posterior descanso se realizó en barricas de roble por 12 meses.